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釜揚げ辛味うどん
調理方法 煮る
調理時間 10分
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材料
材料2人分
うどん2人分
辛味だいこん1本
味噌 大匙1〜2杯程度(酒・みりんなど入れた調味味噌が良いが、単純に好きな味噌でも可)
お好みにより削り節若しくは分けネギを薬味として入れると良い。

作り方
大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かしうどんをさっと茹でる
ここまでは普通の釜揚げうどんと同じでよい

茹でている間に辛み大根を摩り下ろし布巾で搾る
豆乳のような白い汁をとっておく

とり皿に味噌と辛味だいこんの汁を入れそこに釜揚げうどんを入れてつるつると食べる。
みそと辛味汁が織り成す絶妙の味わいは一杯飲んだあとの
腹ごしらえにはもってこいである。お好みの加減で味噌や汁を調節する。

レシピ提供者
じろりん

更新日時 2005/12/31/16:50:03

パンプキンカレー
調理方法 その他
調理時間 40分
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材料
4人分
かぼちゃ・・・1/4個
合いびき肉・・・200g 
たまねぎ・・・1/4個
トマト・・・小1個
にんにく・・・1片
カレー粉・・・大さじ1強
チリパウダー・・・小さじ1強
ケチャップ・・・大さじ1/2
中濃ソース・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ1
ブイヨン・・・1個
水・・・1カップ
ローリエ・・・1枚

作り方
1.かぼちゃは2cm角、たまねぎはあらみじん、トマトは皮をむき、種を取ってざく切り、にんにくはみじん切りにする。
2.鍋を熱しサラダ油を入れ、1のたまねぎを炒める。
3.2が透き通ってきたら、1のにんにくとカレー粉、チリパウダーを入れ、さっとかき混ぜる。
4.3にひき肉をいれ、平たくして色がつくまで待ってからかき混ぜる。
5.4に1のかぼちゃ、トマトを入れてさっとかき混ぜ、水、ブイヨン、ケチャップ、ソース、ローリエを入れ、蓋をしないで弱火で10〜15分、かぼちゃがやわらかくなるまで煮る。
※どちらかというとカレー煮に近い、優しい味のカレーなので、子供も一緒に食べられます。もう少し刺激がほしいという方は、カレー粉やチリパウダーの量を調整して下さい。ひき肉はすぐにかき混ぜると肉汁が出すぎてしまうので、しばらく待ってからかき混ぜるようにしましょう。

レシピ提供者
フードコーディネーター渡辺留美子

更新日時 2005/11/08/09:32:18

カボチャのソテー
調理方法 炒める
調理時間 20分
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材料
材料2人分

かぼちゃ・・・1/4個
トマト・・・小2個
スナックえんどう・・・4本
バター・・・大さじ1
きざみにんにく・・・小さじ1
レモン汁・・・適量 
塩・こしょう・・・適量

作り方
1,かぼちゃは3等分にしてから3mmくらいの薄切りに、トマトはくし切り、スナックえんどうは筋を取って斜めに2等分する。
2,フライパンにバターとにんにくを入れて火をつけ、5秒ほど炒める。
3.2に1のかぼちゃを入れ、全体にバターがコーティングされるように炒める。
4.3に1のトマト、スナックえんどうを入れてさらに炒める。
5.4に塩・こしょう、レモン汁を加えてさっといためる。
※ かぼちゃを薄く切ることによって予備加熱することなく、フライパンだけで火が通ります。

レシピ提供者
フードコーディネーター 渡辺留美子

更新日時 2005/11/06/23:10:13




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