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大根のふわふわグラタン
調理方法 電子レンジ
調理時間 30分
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材料
材料は2人分。
大根・・・約150g(6cm程度の輪切り2/3くらい) 
鶏の照り焼き(市販のもの)・・・50g 
たまねぎ・・・1/4個
卵・・・2個
マヨネーズ・・・大さじ4
粉チーズ・・・大さじ3
塩・こしょう・・・適量
大根の葉・・・適宜

作り方
1,大根は皮をむき、拍子木切りにする。
2.大根の葉は水で洗い、水気を取らずにラップにくるみ、電子レンジに10〜20秒ほどかける。出来上がったら水にくぐらせ、水気を絞ってみじん切りにする。
3.鶏の照り焼きとたまねぎは薄切りにする。
4.耐熱ボールに1と3のたまねぎを入れ、塩・こしょうし、ラップをかけて電子レンジに2分ほどかけ、出た水気を取っておく。
5.別のボールに卵、マヨネーズ、粉チーズを入れて混ぜ合わせ、塩・こしょうで味をととのえる。
6.5に2、3の照り焼き、4を入れて混ぜ合わせる。
7.6を耐熱容器に入れ、200℃のオーブンで最初はアルミホイルをかぶせて10分、次にはずして5分ほど焼く。

レシピ提供者


※ フードコーディネーター渡辺留美子さんから一言
 鶏の照り焼き以外に焼き豚などでもおいしく召し上がれます。煮物の大根は苦手な子どもでも、この大根はパクパク食べてしまうほど、ママにも子どもたちにも大好評のグラタンです。

更新日時 2005/04/29/09:34:31

大根とかにのスープ煮(2人分)
調理方法 煮る
調理時間 20分
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材料
大根・・・6cm程度の輪切り
かに缶(ほぐし身)・・・1個 
豆腐(絹ごし)・・・1/2丁
醤油・・・大さじ1/2
こしょう・・・少々
しょうが汁・・・小さじ1〜2
水・・・2カップ
片栗粉・・・大さじ1
大根の葉・・・適宜

作り方
1.大根は皮をむき、拍子木切りにする。
2.豆腐は16等分に切る。
3.大根の葉は塩茹でし、水気を絞ってみじん切りに。
4.鍋に1と水とかに缶の缶汁を入れ、沸騰させ、あくを取る。
5.カニの身と2を入れ、煮立たせ、醤油、しょうが汁を加える。
6.片栗粉を同量の水(分量外)でとき、4にまわし入れる。
7.6を器に盛り、3をちらして出来上がり。
※カニのエキスがだしになるので、とても優しい味です。とろみの濃度はお好みで。豆腐は少々くずし気味にしたほうが、スープとよく絡むと思います

レシピ提供者
フードコーディネーター渡辺留美子さん

更新日時 2005/04/08/23:22:19

大根と鶏ひき団子
調理方法 煮る
調理時間 30分
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材料
大根1本
鶏ひき肉200g
木綿豆腐1丁(布巾で水気を取っておく)
塩胡椒少々
大根の葉(予め茹でて冷凍しておいた物でも可)
コンソメ1個

作り方
1、大根は中央部分を3センチ程度の輪切りにし、面取り、隠し包丁して下茹でしておく。(串が刺さる程度、あまり茹でてしまわない)
2、1を鍋に大根が隠れる位に水をいれコンソメスープをつくる
3、豆腐と鶏ひき肉を混ぜて塩胡椒し肉団子を作り2の鍋に落としていく、
4、入れ終わったら、大根の葉の刻みを加え、味を調える、このときコンソメを使っていても好みで醤油を隠し味的に少し加えると美味しい



レシピ提供者
じろりん

更新日時 2005/03/02/23:27:56

簡単田楽
調理方法 煮る
調理時間 40分
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材料
大根・・・1/3本 (5cm程度の輪切りが2個取れるくらい)
味噌・・・大さじ2 (ご家庭にある普通の味噌でよい)
砂糖・・・大さじ2/3〜1
ねりがらし・・・小さじ1/2〜1
だし汁・・・2カップ

作り方
1.大根は皮をむき、4〜5cmくらいの輪切りを2つ取り、それぞれを二等分して面取りをする。
2.鍋に1とだし汁を入れ、中火で火にかける。
3.2が煮立ってきたら、あくをとり、弱火にして大根がやわらかくなるまで煮込む。
4.耐熱用のボールに味噌、砂糖、ねりがらしを練り合わせ、大根の煮汁を大さじ1程度加えてのばし、ラップをかけずに、電子レンジで20〜30秒かけて煮詰める。
5.3を器に盛り、4をかけて出来上がり。
※田楽味噌の砂糖及びねりがらしの量は、ご家庭の味噌の塩分やお好みによって加減してください。大根は半分に切ることによって、早く煮えて時間短縮になります。


レシピ提供者
フードコーディネーター 渡辺留美子さん

更新日時 2004/12/01/10:54:57

鶏大根 (2人分)
調理方法 煮る
調理時間 1時間
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材料
大根・・・1/3本 (3cm程度の輪切りが4個取れるくらい)

とりもも肉・・・150g 

醤油・・・大さじ3

砂糖・・・大さじ1

酒・・・大さじ1

みりん・・・大さじ1

だし汁・・・3カップ

ねりがらし・・・適宜

長ネギ・・・適宜

作り方
1.
大根は皮をむき、3cmくらいの輪切りを4つ取り、面取りをして、片面に十字の切りこみを入れ、お米のとぎ汁、もしくは大さじ1程度のお米を入れて、10分程度の下茹でをしておく。

2.
もも肉は皮を取り、一口大に切る。

3.
鍋にだし汁を入れ、沸騰してきたら2を入れ、あくを取った後、1を入れて5分ほど煮る。

4.
砂糖、醤油、酒、みりんを入れ、大根がやわらかくなるまで煮込む。

5.
4を器に盛り、小口切りにした長ネギをのせ、お好みでねりがらしを添えて出来上がり。

※ 大根の下茹ではあく抜きのためにするだけなので、手間を省きたいのであれば、だし汁を沸騰させるときに一緒に入れてもかまいません。我が家ではカロリーを考えてとり皮を取っていますが、皮を取らずにそのままでもおいしく召し上がれます。

レシピ提供者
フードコーディネーター 渡辺留美子さん

更新日時 2004/12/01/10:54:47




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