首部分のレシピ



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☆大根ともずくのさっぱりサラダ (2人分)
調理方法 なま
調理時間 10分未満
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材料
大根・・・3cm程度の輪切り
トマト・・・大1/2個 
味付もずく(汁ごと使用)・・・1パック(80g)
長ネギ・・・適量
ぽん酢・・・適宜

作り方
1大根は皮をむき5mm角に、トマトは皮をむき、種を取って1cm角に切る。長ネギはみじん切りにする。
2.ガラスの器に大根、味付もずく、トマトの順に詰め、長ネギをのせる。食べる時に、ぽん酢をかけ、よくかき混ぜる。
※味付もずくだけでも十分おいしいので、ぽん酢はお好みで。シャリシャリとした大根の食感が楽しめる一品です。

レシピ提供者
フードコーディネーター 渡辺留美子さん

更新日時 2006/07/13/10:46:46

大根ピザ(直径20cm 1枚)
調理方法 オーブン
調理時間 20分
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材料
大根・・・約50g(6cm程度の輪切り1/3強)
ツナ缶・・・1/3個 
マヨネーズ・・・大さじ2
醤油・・・少々
こしょう(あれば黒こしょうで)・・・少々
大根の葉・・・適宜
ピザ生地・・・1枚分(下覧の作り方を参照・または市販のピザ生地でもOK)

作り方
1.大根は皮をむき、千切りにする。
2.大根の葉は水で洗い、水気を取らずにラップにくるみ、電子レンジに10〜20秒ほどかける。出来上がったら水にくぐらせ、水気を絞ってみじん切りにする。
3.ボールに1とツナ、マヨネーズ、醤油を入れて混ぜ合わせる。
4.ピザ生地を手のひらでつぶし、中心からまわすようにめん棒をかけて、直径20cmくらいになるように平らにのばし、フォークで生地にいくつか穴を開ける。
5.4の中心に3をのせて、こしょうをふり、2をちらし、250度のオーブンで8分〜10分くらいこんがりと焼く。
※マヨネーズとあえた後、しばらくそのままにしておくと大根から水が出てきてしまうので、あえたらなるべく早めにピザ生地にのせて焼きましょう。

レシピ提供者
フードコーディネーター 渡辺留美子

更新日時 2005/04/10/23:55:03

ピザ生地の作り方(直径20cm6個分)
調理方法 その他
調理時間 1時間以上
材料
強力粉・・・240g
薄力粉・・・60g
ドライイースト・・・小さじ1(5g)
塩・・・小さじ1強(6g)
オリーブオイル・・・大さじ2
水…180cc

作り方
1.材料を全てボールに入れ、混ぜ合わせる。
2.生地がまとまってきたら、台に移し、手のひらに体重をかけてよくこねる。時々、生地を台にたたきつけながらこねる。
3.生地がつややかになり、弾力が出てきたらこね上がり。
4.出来上がった生地を包み込むように丸め、ごく少量の油(分量外)をぬったボールに入れてラップをし、部屋の暖かいところで約1時間、生地が1.5〜2倍になるまで発酵させる。
5.生地を6つに分けて軽く丸め、ぬれぶきんをかぶせて10〜15分ほど生地を休ませる。
※すぐに食べない時は、5のあとラップにくるみ、冷凍庫へ。1〜2ヶ月はもちますが、早めに使いましょう。使うときには必ず自然解凍して下さい。

レシピ提供者
フードコーディネーター渡辺留美子

更新日時 2006/12/04/12:23:50

さばのみぞれ煮
調理方法 煮る
調理時間 40分
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材料
大根・・・1/3本 
さば・・・切り身2切れ
醤油・・・大さじ2
酒・・・大さじ1
おろししょうが・・・小さじ1
めんつゆ・・・1/4カップ
水・・・2カップ
片栗粉・・・適宜
揚げ油・・・適宜

作り方
1.さばの竜田揚げをつくる。さばの切り身はそれぞれ半分に切る。
2.ボールに醤油、酒、おろししょうがを入れて混ぜ合わせ、1を入れて15分ほどつける。
3.キッチンペーパーで、2の水気を取る。
4.ビニール袋に片栗粉を入れ、3を入れてまんべんなく粉をまぶし、余分な粉を落とす。
5.揚げ油を180℃ぐらいに熱し、4を一つずつ入れ、2〜3分くらい揚げ、油をきる。
6.大根は皮をむき、おろして軽く水気を切っておく。
7.鍋にめんつゆと水を入れ、煮立てる。
8.7に大根おろしを入れ、ひと煮立ちさせる。
9.8に5を入れ、あたためる程度にひと煮立ちさせ、器に盛り、木の芽を飾って出来上がり。
※さばの他に、秋刀魚、鰯や鶏などでもおいしく召し上がれます。竜田揚げは前日に作った残り物、もしくは買ってきたお惣菜を使うと、さらに手軽に作れます。粉をつけるときは、ビニール袋を使うと、後片付けが楽です。めんつゆはボトルの指示通りにうすめてください。

レシピ提供者
フードコーディネーター 渡辺留美子さん

更新日時 2004/12/01/10:54:20

大根と貝柱のサラダ(2人分)
調理方法 なま
調理時間 10分未満
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材料
大根・・・6cm程度の輪切り

ホタテ貝柱の缶詰(ほぐし身)・・・1個 

マヨネーズ・・・大さじ2

醤油・・・小さじ2

作り方
1.
大根は皮をむき、うすい短冊切りにする。

2.
ボールに1とホタテ貝柱、缶汁大さじ1/2、マヨネーズ、醤油を入れて混ぜ合わせる。

3.
2を器に盛って出来上がり。

※隠し味として、缶汁を入れるのがポイントです。大根はうすく切ったほうが、味がよくしみておいしいです。

レシピ提供者
フードコーディネーター 渡辺留美子さん

更新日時 2004/12/01/10:54:09




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